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兰花茶杂谈

作者：　时间：2007-8-23 15:47:00　来源：《兰花宝典》　点击次数：　【字体：大中小】

          所有关资料显示，安徽生产茶叶大约始于二世纪以前。《安徽茶经》对兰花茶产生于何时求有记载。不过，有唐代，舒州的茶叶就已出名。茶商们互相争利，巧立品牌，招徕顾客。以兰字所立名称的茶有：仙人峰珠兰毛峰、玉屏峰珠半旗袍、莲花峰珠兰白毫、珠兰雀舌……包括之后出现的兰花茶，在国内外市场上都享有盛名，深受饮茶者欢迎。

        舒城的晓天、七里河、梅河、毛竹园等地，主要出产大兰花茶；舒城的南港和沟二口，汤池、桐城的大关等地，生产小兰花茶，也是兰花茶主产区。五十年代初开始改制炒青，出产“舒绿”。当年只南港一地就改制炒茶青3500担，以后逐年增长，1954年舒城出产炒青10000担。此后，兰花茶产量大减。1954年全省只出产兰花茶6630多担，其中舒城2880担，无为1200担，巢县2300担，1958年增到8400担。根据以上历史资料，可以肯定当时舒城为创制兰花茶的发源地。

       兰花茶采青采一二芽，三叶制成，有说是芽叶相连在茶树之上，形状有趣好象一朵兰花。也有说是采茶时正当山中兰花盛开，茶叶吸着兰花香。兰花茶的制作用扫帚炒制，技术比一般炒青高，在一般炒青之后创制的。清朝以前，皖西当地的商贾官家士绅阶级层，极为讲究兰花茶加工艺。分为大兰花茶、小兰花茶，大兰花茶用大竹帚炒制，小兰花茶用芒花帚炒制，与黄茶相同，但没有经过闷黄，直接烘到足干。五十年代中，安徽舒城制作外销“舒绿”茶有独特的、持久的兰花香，滋味有强烈的收敛性，叶肉厚，色黄绿，在当时的市场上有很高的评价。安徽当时兰花茶主销山东的济宁、曲阜、太宁、益都；色泽暗绿的黑条兰花茶运销天津、济南等地。

            兰花茶生产区是安徽舒城、巢县、桐城、无为等地，以舒城产量最多，质量最好。当时上海商品检验局曾经派人到产区实地考查，发现有兰花草的茶园，采制的茶叶都有兰花香，没有兰花草的就没有这咱香味。兰花盛开正是春茶季节，春茶就有兰花香，夏茶花期已过，就没有兰花香了。河棚地区曾经有人把兰花草栽在茶丛中间或茶园周围，使制成之茶有兰花香。根据这种情况，人们认为香气是从兰花草而来的，香气与品种可能也有关系。福建宁德天山地区的茶树有大叶种、霞红种、清明和等三种，惟独霞红种有天然的兰花香，在当时也名播四方，深受饮茶者的青睐。

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